Per elaborar la botifarra blanca utilitzem, com en tots els nostres productes, carns seleccionades. Les carns es piquen, es pasten i s’emboteixen amb tripa natural de porc, tot seguit es posen a coure a la caldera amb brou per tal de que siguin més gustoses.
Per elaborar la botifarra negra utilitzem, com en tots els nostres productes, carns seleccionades. Les carns es piquen, es pasten i s’emboteixen amb tripa natural de porc, tot seguit es posen a coure a la caldera amb brou per tal de que siguin més gustoses.
Aquest és un embotit de molta tradició a la nostra comarca i és un dels productes per l’elaboració d’alguns plats de la cuina volcànica: Remenat de botifarra de perol amb mongetes de Santa Pau, Patates amb carn de perol...
La botifarra de perol es pot menjar cuinada o freda.
comparteix-ho amb tothom